6700 ₽

1 кг

Нельма крупная х/к

2300 ₽

1 кг

Палтус г/к

7200 ₽

1 кг

Икра кеты

6800 ₽

1 кг

Икра горбуши

2000 ₽

250 гр.

Паштет из глухаря

750 ₽

250 гр.

Паштет из сарлыка с мож.ягодами

1900 ₽

1 кг

Магаданская креветка 50/70

2800 ₽

1 кг

Рулеты из Чавычи

1500 ₽

1 кг

Пирог с Муксуном и Кижучем

1600 ₽

1 кг

Бифштекс из Лося

950 ₽

260 гр.

Кутабы с камчатским крабом

1400 ₽

250 гр.

Брусника вяленая

550 ₽

1 кг

Папоротник соленый

400 ₽

50 гр.

Таежный десерт 50гр

3000 ₽

300 гр.

Барсучий жир 300 гр.

2500 ₽

500 гр.

Панты Марала на меде 500гр

Кета юкола холодного копчения

2500
Традиционный северный метод сохранения ценной красной рыбы - приготовление юколы.

Для этого тушки разделывают  на филе с кожей, срезав тешу. Далее пласты делят вдоль пополам на равные части. Под углом 35-45 градусов, начиная от хвоста, делают разрезы почти до самой кожи. Это нужно, чтобы при вялении кусочки наклонились под собственным весом и не слиплись. Толщина кусочков - до 4мм, также можно нарезать пластинками толщиной в 2см.

После этого делают крепкий соляной раствор и кладут в него рыбу на 1-2 минуты. Тузлук готовится на огне, кипятят воду до тех пор пока не растворится соль, затем остужают.

Подвешивают и вялят уколу на ветру до готовности и в самый последний момент ее отправляют на копчение.


Продается пластом :

~ 0,4 кг

2500 ₽
Цена за 1 кг
Окончательная стоимость будет известна после взвешивания

О продукте

Пищевая ценность

Белки 25,3 гр.

Жиры 11,4 гр.

Углеводы 0 гр.

Калорийность 191,2 ккал

Условия хранения от +1С до +5С

Срок годности 30 суток

Состав
Филе кеты, соль.