Корюшка - редкий деликатес.
В отличие от дальневосточной корюшки Dentex ямальская нежнее и не имеет столь же выраженных зубов. Сибирская корюшка живет до 9-12 лет и достигает размеров до 30-35 см длины и 350 г веса. Поедает мелкий планктон, бокоплавов, реже личинок моллюсков, крупные особи могут питаться икрой и личинками рыб. Нерест начинается вскоре после ледохода при 4°C, а дальность миграции достигает 1000 км. Европейская корюшка распространена в Северной Европе от Франции и Ирландии до Балтийского, Белого и Баренцева морей.
