Тугунок – редкая рыба на рынке. Добывается в северных реках. В «Азбуку севера» привозим тугунка с реки Оленек, потому там места экологически-чистые. Рыбаки уплывают вглубь на 30-40 км и вылавливают. Сезон длится 2 месяца с июля по август. Вначале идет мельче, а к концу сезона уже большего размера, жирный и икряной. Вяленый тугунок мы стали делать пару лет назад, и эта продукция стала хитом. Небольшие партии морепродукта разбирали по предзаказам, поэтому стали увеличить поставки кг. кратно. Тугунок едят в слабосоленом виде или в вяленом.
Приготовление другими способами затмевает его природный вкус. От других видов рыб отличается маслянистостью, хотя филе содержит мало жира. В этом его отличительная особенность. Тугунок любил товарищ Сталин и он был любимым деликатесом на столах управляющей верхушки. Если услышите названия «сосьвинская селедка», «царская селедка» - это разные названия одной рыбы.
Вяленый тугунок сочетается пенное. Отлично будет смотреться на пивной и закусочной тарелке. Относится к самому маленькому представителю семейства сиговых, поэтому вялится быстро. Из 60 видов сиговых в вяленом виде он самый вкусный – рекомендуем купить. Стоимость 1 кг. может показаться высокой, но он того стоит!
Наличие вяленого тугунка в наших магазинах в Москве видно на сайте, но можно позвонить по телефону +7 (495) 121-0110 нашим консультантам и узнать. Стоимость за кг., от сезона к сезону стараемся держать на одном уровне. Условия доставки узнавайте в соответствующем разделе.
