Рецепты

Кобяйский карась тушеный в сметане

19.08.2021

Ингредиенты

Карась 2 шт

Соль 2 гр

Перец чёрный молотый 1 гр

Мука 20 гр

Яйцо отварное 1 шт

Лук репчатый 40 гр

Сливки 20% 200 мл

Сметана 20% 250 мл

Вода 50 мл

Укроп 5 гр

Масло сливочное 15 гр

Масло растительное 50 гр

Время приготовления

60 минут

уровень сложности

Средний

Шаг 1

Карасей почистить, удалить жабры, икру оставить (подсолить). Сделать 3-4 надреза под углом на каждой стороне, приправить солью и перцем.

Шаг 2

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на сливочном масла. Переложить в миску, добавить мелко нарезанный укроп и отварное яйцо. Влить немного сливок, перемешать. Фаршируем рыбу, добавляем икру.

Шаг 3

Обваливаем карасей в муке и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Шаг 4

В чашке смешиваем сметану, сливки, оставшийся укроп. Залить рыбу и тушить минут 12-15. Периодически переворачиваем (если соус начнет быстро загустевать, добавляем воды). Даём пропитаться рыбе.