Икра морского ежа добывается утром водолазами на Кунашире, далее попадает в на разделку и упаковку. Икру морского ежа закладывают в емкость и заливают морской водой, она дает максимальное сохранение в естественных условиях, сохраняя ценность и полезность продукта. Икра морского ежа поступает один раз в неделю, срок хранения 7 дней. Продается по предварительному заказу.
Икра помещается в специальный раствор который сохраняет структуру икры морского ежа и его натуральный вкус. Так делают в Японии - Хоккайдо, Саппоро откуда это все уходит на топовые рынки такие как Цукидзи.
Сам морской еж добывается на Кунашире, именно его Японцы считают самым крупным, более богатым и насыщенным йодистым по сравнению с тем же Мурманским.
Икра Мурманского ежа имеет наименьшую ганадность (размер икры ежа). Из за особенностей Баренцева моря и кормовой базы, Мурманский еж по своим полезным элементам немного уступает. Он неплохой, но если мы говорим о лучшем среди ежей (Мурманск, Камчатка, Сахалин, Кунашир) то Японцы выбирают Кунаширского морского ежа и на протяжении многих лет они выбирают оттуда всю квоту, т.е. фактически еж который добывается на Кунашире идет в Японию. Наш поставщик проделал огромную работу, во первых добился объема на наш рынок , во вторых проделал большой путь по тому, чтобы добиться того самого, Японского качества (технология из Японии, все для его приготовления тоже).
На Кунашире сезон вылова морского ежа продлится до конца мая, потом он уйдёт на нерест и вернется к нам в сентябре.
