2200 ₽

1 кг

Муксун горячего копчения

2400 ₽

1 кг

Омуль холодного копчения

8600 ₽

1 кг

Икра кеты путина 2023 г.

8300 ₽

1 кг

Икра нерки путина 2023г.

800 ₽

250 гр.

Паштет из сарлыка с мож.ягодами

2000 ₽

250 гр.

Паштет из глухаря

2600 ₽

1 кг

Магаданская креветка 40/60

3900 ₽

1 кг

Рулеты из чавычи

1500 ₽

1 кг

Пирог с Муксуном и Кижучем

2000 ₽

1 кг

Купаты из косули

1600 ₽

1 кг

Бифштекс из лося

1200 ₽

260 гр.

Кутабы с камчатским крабом

1950 ₽

250 гр.

Брусника вяленая

650 ₽

1 кг

Папоротник соленый

450 ₽

50 гр.

Таежный десерт 50гр

2500 ₽

500 гр.

Панты Марала на меде 500гр

3700 ₽

300 гр.

Барсучий жир 300 гр.
Статьи

Чебак

В Центральном регионе самый известный вид плотвы это вобла. Мало кто знает о существовании сибирской плотвы – чебака.

Почему наш чебак восхитителен:

  • Поставляем рыбку, выловленную в зимний период, поэтому вы получаете продукт лучшей вкусоароматической композиции.
  • Вылавливаем подледным видом ловли, поэтому она лишена вредных микрооганизмов.
  • Является дикой рыбой, поэтому не содержит антибиотиков и гормонов роста.
  • Лучше всего раскрывает свой вкус именно в вяленном виде.
  • Отбором рыбы занимаемся лично, поэтому рыбка всегда одного размера. У нас две сортировки – отборный (более 100 гр.) и классический (менее 100 гр.))

Почему мы вылавливаем зимой и вялим в Якутии.

Солнечный свет, попадающий на органический продукт зачастую повышает температуру поверхности, что может привести к росту вредных микроорганизмов и бактерий. Поэтому наши цеха закрыты от солнечного света, но светлые и хорошо проветриваемые.

Мы тщательно дозируем количество соли на каждую тушку и получаем именно слабосоленую вяленную рыбку.

Якутия славится своей невероятной и, до сих пор, чистой экологией. Вяление чистым воздухом позволяет сохранить аромат чебака.

Рыбка висит вниз головой, поэтому вся лишняя жидкость изнутри и из жаб стекает в желоб, а не питает всю поверхность рыбы.

Почему дикая рыба вкуснее выращенной

Дикая рыба растет в естественной среде, вынуждена больше двигаться, поэтому филе прочнее, сочнее и вкус более выражен.

Когда рыбу выращивают, то всегда добавляют гормоны для роста и антибиотики чтобы она не болела – ведь чем быстрее рыба растет, тем выгоднее производителю.

Наш чебак плавает только в холодных водах

Благодаря этому, в рыбе отсутствует «тинный» запах, который иногда встречается у речной плотвы.

Вылавливается в период нереста

Популяция чебака большая и он активно размножается в дикой природе, поэтому разрешен вылов без ограничения сроков.

Именно в феврале, когда чебак готовится к нересту, он набирает максимальный вес, оптимальную жирность, и конечно же, насыщен той самой икоркой.

Икра не только вкусная, но и является природным биостимулятором.

Вылавливается раз в году

Зачастую проблемы со степенью солености рыбы связаны с тем, что в одних и тех же условиях производители засаливают тушки разного размера. И, когда крупная рыбка еще не достаточно просолена, мелкой уже перебор.

Но с нашей рыбкой такого не бывает, она вся одного размера (две типологии) и вялится одно время.

    Совет от Данилы: если вы купили рыбку и хотите, чтобы она была «посуше», то просто оставьте её в отрытом пакете на сутки при комнатной температуре. Если же рыбка слишком пересохла, то заверните в тонкое бумажное мокрое полотенце на сутки, после чего, сняв полотенце, уберите на день в холодильник.

Является подледной рыбой

Наш спортсмен чебак живет подо льдом при температуре ниже нуля. В такой среде микроорганизмы и бактерии не развиваются.

А во время вылова его встречает естественная шоковая заморозка, потому что температура воздуха от -40 до -60.

2800 ₽

1 кг

Чебак Белогорский вяленый