Хариус - необыкновенно вкусная и красивая рыба. Водится хариус в основном в горных холодных реках. Верхний плавник у хариуса напоминает парус, сам хариус светлый с красноватыми пятнами, что удивляем, когда видишь его впервые. На вкус хариус похож на своих сородичей, которые тоже обитают в горных реках, это - ленок и таймень, но по сравнению с ними хариус более нежный.
При ловле и заготовки хариуса есть очень важная особенность - его обязательно нужно потрошить и убирать жабры. Если этого не сделать, то даже в прохладное время года хариус начинает портиться буквально в первые 2 часа после вылова. У хариуса появляется неприятный запах и мясо превращается в кашу. В наш магазин хариус поступает из Красноярска, вылавливают его в реке Енисей круглый год. Прилетает хариус сразу после вылова в охлажденном виде, это большая редкость встретить в продаже свежайшего хариуса. Мы продаем хариус в различных видах: свежий, слабосоленый, в холодном и горячем копчении и вяленый. Самый вкусный хариус в слабосоленом виде и в ухе.
