Чебак - по сути это та же плотва, сорога, елец. Чебак у нас Якутский и даже там он разделяется по уровням качества и вкуса. Самыми ТОПовыми чебаки считаются Колымские и Белогорские. Колымский чебак не сравнится ни с каким другим, он настолько вкусный, что вызывает зависимость. Белогорский чебак - ему мы отдаем заслуженное второе место.
Заготовка чебака местным населением идет зимой, его вылавливают из под льда, солят и замораживают в бочках. Хранится чебак в промышленных морозильниках, перед вялением достают нужное количество, вялят и отправляют нам. Самым вкусным чебак считается именно вяленым. Мы его еще называем Якутская вобла, но на воблу он похож лишь внешне, вкус совершенно другой и незабываемый.
