Лещ - распространенный промысловый вид рыбы семейства карповых. В наших краях лещ широко распространен, с этой рыбой мы все знакомы с детства. Лещ живет не только в пресной воде озер, рек, водоемов, но и в соленых водах некоторых морей. Чешуя лещика серебристая, а спинка и плавники намного темнее по цвету. Лещ имеет сплющенное тело, большую голову и небольшой рот.
Так как лещ является рыбой всеядной и неприхотливой, то активно занимаются ее разведением наряду с сазаном и другими карповыми. Поэтому, покупая выращенного леща необходимо быть уверенным, что его разводят в чистой воде и на качественных кормах. А еще лучше отдавать предпочтение дикой рыбе, выросшей в природных условиях.
Само по себе мясо леща вкусное, не жирное, мягкое и питательное, за что его и любят. Но будьте осторожны, рыба достаточно костлявая, учитывайте это, подавая его детям. Лещ универсален в приготовлении. Его можно запечь в духовке и на костре, обжарить на сковороде до румяной хрустящей корочки, сварить супчик и сделать котлетки. Лещ удачно сочетается с картофелем, грибочками и свежими овощами.
Мясо леща не теряет вкусовых качеств после приготовления. Белок, содержащийся в этой рыбке является легкоусваиваемым, а это играет большую роль в поддержании мышечной массы нашего организма. Весьма удачно лещ звучит в вяленом виде. Причем в таком варианте приготовления, по вкусу он кажется намного жирнее, чем есть на самом деле. Но самым удачным вариантом для такой рыбы как лещ мы считаем именно горячее копчение, которое подчеркивает тонкие едва уловимые нотки истинного вкуса!
