Сугудай из Чавычи- это вкуснейший деликатес из камчатского лосося. Рецепты могут незначительно отличаться друг от друга. В нашем сугудае содержится только филе рыбы, растительное масло, соль, черный перец. Уместно также добавлять в сугудай уксус, лук и даже, тертое яблоко. Все эти ингредиенты вы можете подобрать, опираясь на свои вкусовые пристрастия.Чавыча обладает нежным и при этом не жирным, но сочным филе. Рыбку можно назвать фаворитом, т.к. по вкусу она приходится каждому.
Чавыча является ценным объектом рыбного промысла. Вкусовые качества филе чавычи славились издавна. Исследователь Сибири и Камчатки С. П. Крашенинников писал: «Из тамошних рыб нет ей подобной вкусом. Камчадалы так высоко почитают объявленную рыбу, что съедают с изъявлением превеликой радости»..
В продукт возможно попадание фрагментов косточек .При производстве сугудаев используется технология разделки Trim E. Особенности данной разделки в том, что плотно сросшиеся с мясом рыбы кости не удаляются, во избежание нарушений плотности куска. Это экологически чистая технология, исключающая применение химии разъедающей кости и иных консервантов.
